GMP/HACCP CODEX

Other

0 plays

10 questions

[Deleted Account]

•over 6 years ago

Question 1

Multiple Choice

1 point

Codex Alimentarius หมายถึง

A.Food Safety

B.Food Security

C.Food Production

D.Food Code

Question 2

Multiple Choice

1 point

การออกแบบสถานที่ผลิตอาหารตาม GMP ไม่จำเป็นต้องพิจารณาถึง...

A.การป้องกันสัตว์พาหะ

B.การระบายน้ำ

C.พลังงานทดแทน

D.การควบคุมอุณหภูมิ

Question 3

Multiple Choice

1 point

เครื่องมือที่ใช้ในกระบวนการผลิต ไม่ควร...

A.ฆ่าเชื้อได้

B.ทำปฏิกิริยากับอาหาร

C.วัดอุณหภูมิได้

D.ถอดชิ้นส่วนได้

Question 4

Multiple Choice

1 point

อันตรายทางกายภาพ ไม่สามารถลด/กำจัดได้โดยวิธี...

A.การกรอง

B.ไทเทรต

C.X-ray

D.แม่เหล็ก

Question 5

Multiple Choice

1 point

ข้อใดคืออันตรายทางเคมี

A.โซเดียม

B.กลูโคซามีน

C.ก๊าซไนโตรเจน

D.อะฟลาทอกซิน

Question 6

Multiple Choice

1 point

ปัจจัยใดที่ไม่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์

A.ความเป็นกรด-ด่าง

B.แสงสว่าง

C.ความชื้น

D.ออกซิเจน

Question 7

Multiple Choice

1 point

ข้อใดไม่จำเป็นต้องพิจารณาในการควบคุมอุณหภูมิการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

A.อายุการเก็บรักษา

B.ลักษณะของอาหาร

C.สารก่อภูมิแพ้ในอาหาร

D.กระบวนการแปรรูป

Question 8

Multiple Choice

1 point

แผนภูมิกระบวนการผลิตในระบบ HACCP ควร...

A.จัดทำโดยทีมงาน HACCP

B.ไม่ระบุจุดที่ reprocess

C.กำหนดเฉพาะแต่ละผลิตภัณฑ์

D.ถูกทุกข้อ

Question 9

Multiple Choice

1 point

ข้อใดกล่าวไม่ถูกต้องเกี่ยวกับค่าวิกฤต

A.วัดหรือสังเกตได้

B.กำหนดได้ค่าเดียวในแต่ละจุดวิกฤต

C.ทราบผลอย่างรวดเร็ว

D.ตรวจวิเคราะห์ทางกายภาพหรือเคมี

Question 10

Multiple Choice

1 point

ข้อใดไม่ใช่กิจกรรมการทวนสอบ

A.internal audit

B.validation

C.product testing

D.product description